ДОМАШНИЙ ТВИКС
Ингредиенты:
► Мука пшеничная в/с — 1 стакан.
► Масло сливочное — 80 гр.
► Сахарный песок — 2 стол. ложки.
► Яйца куриные — 2 шт.
► Сметана (любой жирности) — 2 стол. ложки.
► Соль — 0.2 чайн. ложки.
Ингредиенты для карамели:
► Сгущённое молоко — 1 банка (380 гр)
► Масло сливочное — 15 гр.
Ингредиенты для глазури:
► Шоколад молочный без добавок — 200 гр.
1. Аккуратно разбиваем яйцо ножом и сливаем белок в одну чашку, а желток — в другую.
2. Просеиваем муку и добавляем к ней немного соли и сахара.
3. Выкладываем кусочек замороженного сливочного масла и начинаем рубить его острым ножом на маленькие кусочки.
4. Добавляем к маслу муку. Продолжаем рубить масло. У нас должна получиться крупная крошка из теста.
5. Добавляем к ней два яичных желтка и перемешиваем как следует тесто. Добавляем 2 ложки сметаны, и снова перемешиваем!
Проверяем тесто — оно должно быть густым, рассыпчатым, неоднородным и хорошо лепиться.
6. Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой, а поверх неё равномерно выкладываем и распределяем тесто, утрамбовываем его плотненько, и убираем форму в холодильник на полчаса.
7. После этого ставим духовку разогреваться до 180 градусов, и отправляем в неё форму с тестом. Выпекаем тесто до светло-золотистого цвета в течении 15-20 минут. Достаём наш песочный бисквит из формы и даём ему время остыть.
8. Открываем банку со сгущёнкой и выливаем её в кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем кусочек сливочного масла, и отправляем кастрюлю на плиту. Кулинарной лопаткой необходимо постоянно помешивать варящуюся карамель 20-30 минут.
Когда сгущёнка станет гуще и приобретёт светлый карамельный цвет, можно снимать кастрюлю с огня.
9. Быстро и аккуратно наносим карамель на поверхность песочного коржа, потому что она быстро остывает и начинает густеть.
10. Распределяем карамель равномерно.
11. Разламываем плитку шоколада по кусочкам и выкладываем их в сухую и чистую кастрюлю. Вновь берём кулинарную лопатку и помешиваем постепенно плавящийся шоколад 1-3 минуты.
12. Когда шоколад полностью растает, поливаем им корж, затем разравниваем поверхность глазури, и убираем плитку твикс в холодильник для застывания на 3-5 часов.
13. Когда твикс застыл, можно достать его из холодильника, нарезать небольшими палочками и подавать к столу..
Приятного аппетита❤
